Bestimmung des Stickstoff- und Proteingehaltes in Fleischerzeugnissen
Stickstoff- und Proteinbestimmung in Fleischerzeugnissen nach der Kjeldahl-Methode.
Im Folgenden wird eine zuverlässige Methode zur Bestimmung des Stickstoff- und Proteingehaltes in Fleischerzeugnissen wie Salami, geräuchertem Schinken und Rinderbrühwurst nach AOAC 981.10 vorgestellt [1]. Die Proben werden mit dem KjelDigester K-449 aufgeschlossen. Destillation und Borsäure-Titration werden mit dem KjelMaster System K-375 / K-376 durchgeführt. Die Messung bei Borsäure-Titration erfolgte kolorimetrisch und folgt somit der internationalen Norm [1]. Dazu wird der Borsäurelösung ein Mischindikator nach Sher zugesetzt und der KjelMaster K-375 mit dem kolorimetrischen Sensor ausgestattet. Die Kombination aus dem KjelDigester, dem KjelMaster System K-375 / K-376 und dem neuartigen «Online»-Titrationsmodus steigert den Probendurchsatz auf bis zu 120 Proben pro Arbeitstag (9 h).
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Weitere Instrumente
KjelMaster K-375 u. KjelSampler K-376 / K-377
Mit dem KjelMaster K-375 bieten wir Lösungen sowohl für die potentiometrische als auch kolorimetrische Titration. Eine hohe Ausbeute, mehr Automatisierung und moderne Datenverwaltung ermöglichen eine komfortable Stickstoff- und Proteinanalyse.
KjelDigester K-446 / K-449
Der KjelDigester K-446 / K-449 verkürzt den Blockaufschlussprozess um bis zu zwei Stunden und erfüllt höchste Sicherheitsanforderungen. Der hohe Automatisierungsgrad ist die perfekte Ergänzung zum KjelMaster System und ermöglicht einen noch nie da gewesenen Probendurchsatz.
