육류 제품 내 질소 및 단백질 측정

AOAC 981.10에 따라 육류 제품(예: 살라미 소시지, 훈제 햄, 삶은 소고기 소시지) 내 질소 및 단백질을 측정할 때 신뢰할 수 있는 방법은 아래[1]에 소개되어 있습니다. 샘플은 KjelDigester K-449 (블록 분해 장비)를 이용해 분해합니다. 증류 및 붕산 적정은 KjelMaster System K-375 / K-376 (자동 켈달 증류 장비 시스템)을 사용하여 수행합니다. 국제 표준[1]과 동등한 붕산 적정의 측정법은 비색입니다. 그러므로 Sher에 따라 혼합 지시약을 붕산 용액에 첨가하고, KjelMaster K-375 (자동 켈달 증류 장비)에 비색 센서를 장착합니다. KjelDigester, 즉 KjelMaster System K-375 / K-376 (자동 켈달 증류 장비 시스템)과 신규 《온라인》 적정 모드를 결합시키면 샘플 처리량이 평일당(9h) 최대 120개까지 증가합니다.