La gélatine est une protéine dérivée du collagène largement utilisée dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques en raison de ses propriétés uniques de gélification et de liaison. La pulvérisation est une méthode courante utilisée pour convertir la gélatine liquide en une forme de poudre, ce qui présente de nombreux avantages tels qu'une manipulation facile, un transport pratique et une stabilité à long terme lors du stockage.
La pulvérisation de la gélatine nécessite une optimisation minutieuse de plusieurs paramètres, tels que le type de gélatine, la concentration de la solution et les conditions de séchage. Les propriétés finales de la poudre, telles que la solubilité, la viscosité et la stabilité thermique, dépendent de ces paramètres.
Les applications de la poudre de gélatine pulvérisée sont diverses et comprennent la production de produits de confiserie, de produits à base de viande, de produits laitiers et de capsules pharmaceutiques. La gélatine peut également être utilisée comme support pour d'autres composés actifs tels que des médicaments, des vitamines ou des probiotiques.
En résumé, la pulvérisation de la gélatine est un processus important dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques, fournissant une forme de poudre polyvalente et stable avec une gamme de propriétés fonctionnelles pouvant être appliquées dans différentes formulations de produits.
Veuillez consulter la note d'application pour les paramètres initiaux, les formulations et certains résultats.
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