A gelatina é uma proteína derivada do colágeno amplamente utilizada nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética devido às suas propriedades únicas de gelificação e ligação. A secagem por pulverização é um método comum usado para converter a gelatina líquida em uma forma em pó, o que oferece muitas vantagens, como fácil manuseio, transporte e estabilidade de armazenamento a longo prazo.
A secagem por pulverização da gelatina requer a otimização cuidadosa de vários parâmetros, como o tipo de gelatina, a concentração da solução e as condições de secagem. As propriedades finais do pó, como solubilidade, viscosidade e estabilidade térmica, dependem desses parâmetros.
As aplicações do pó de gelatina seca por pulverização são diversas e incluem a produção de produtos de confeitaria, produtos de carne, produtos lácteos e cápsulas farmacêuticas. A gelatina também pode ser usada como veículo para outros compostos ativos, como medicamentos, vitaminas ou probióticos.
No geral, a secagem por pulverização da gelatina é um processo importante nas indústrias de alimentos, farmacêutica e cosmética, fornecendo uma forma de pó versátil e estável com uma variedade de propriedades funcionais que podem ser aplicadas em várias formulações de produtos.
Consulte a nota de aplicação para parâmetros iniciais, formulações e alguns resultados.
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