Spray Drying of Gelatin
Spray Drying of Gelatin with the Mini Spray Dryer B-290
La gelatina è una proteina derivata dal collagene ampiamente utilizzata nelle industrie alimentari, farmaceutiche e cosmetiche grazie alle sue proprietà uniche di gelificazione e legame. La liofilizzazione è un metodo comune utilizzato per convertire la gelatina liquida in una forma in polvere, che presenta numerosi vantaggi come facilità di manipolazione, trasportabilità e stabilità a lungo termine durante la conservazione.
La liofilizzazione della gelatina richiede un'attenta ottimizzazione di diversi parametri, come il tipo di gelatina, la concentrazione della soluzione e le condizioni di essiccazione. Le proprietà finali della polvere, come solubilità, viscosità e stabilità termica, dipendono da questi parametri.
Le applicazioni della polvere di gelatina liofilizzata sono diverse e includono la produzione di prodotti da forno, prodotti a base di carne, prodotti lattiero-caseari e capsule farmaceutiche. La gelatina può anche essere utilizzata come veicolo per altri composti attivi come farmaci, vitamine o probiotici.
Complessivamente, la liofilizzazione della gelatina è un processo importante nelle industrie alimentari, farmaceutiche e cosmetiche, che fornisce una forma in polvere versatile e stabile con una serie di proprietà funzionali che possono essere applicate in varie formulazioni di prodotti.
Si prega di consultare la nota applicativa per i parametri iniziali, le formulazioni e alcuni risultati.
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