La gelatina es una proteína derivada del colágeno que se utiliza ampliamente en las industrias de alimentos, farmacéutica y cosmética debido a sus propiedades únicas de gelificación y unión. La secado por pulverización es un método comúnmente utilizado para convertir la gelatina líquida en una forma en polvo, lo que tiene muchas ventajas, como una fácil manipulación, transporte y estabilidad a largo plazo.
La secado por pulverización de gelatina requiere una cuidadosa optimización de varios parámetros, como el tipo de gelatina, la concentración de la solución y las condiciones de secado. Las propiedades finales del polvo, como la solubilidad, la viscosidad y la estabilidad térmica, dependen de estos parámetros.
Las aplicaciones del polvo de gelatina secado por pulverización son diversas e incluyen la producción de productos de confitería, productos cárnicos, productos lácteos y cápsulas farmacéuticas. La gelatina también puede utilizarse como portadora para otros compuestos activos como medicamentos, vitaminas o probióticos.
En general, la secado por pulverización de gelatina es un proceso importante en las industrias de alimentos, farmacéutica y cosmética, que proporciona una forma de polvo versátil y estable con una variedad de propiedades funcionales que pueden aplicarse en diversas formulaciones de productos.
Por favor, consulte la nota de aplicación para los parámetros iniciales, las formulaciones y algunos resultados.
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