代替ミルク中の脂肪測定
酸分解装置 H-506、溶媒抽出装置 E-500：植物由来の乳代替物サンプルのWeibull-Stoldt法による総脂肪量測定。
さまざまな植物由来の代替乳中の脂肪含有量を測定するための、Weibull-Stoldt法に基づく簡単で信頼性の高い手順をご紹介します。ビーガン食品と持続可能な植物性タンパク質源に対する消費者需要は増加傾向にあります。代表的な製品には、豆乳、アーモンドミルク、ライスミルクなどがあります。このアプリケーションでは、酸分解装置 H-506でサンプルを加水分解し、続いて溶媒抽出装置 E-500ソックスレーで抽出します。抽出物を一定の重量まで乾燥させた後で総脂肪量の重量測定を行うため、再現性の高い脂肪含量を得ることができます。
