Жиры в заменителях молока
Система гидролиза HydrolEx H-506, система экстракции FatExtractor E-500: Определение общего содержания жиров в образцах заменителей молока растительного происхождения по методу Вейбулла — Штольдта.
Предлагается простая и надежная процедура определения жиров в различных заменителях молока растительного происхождения по методу Вейбулла — Штольдта. Запрос на веганские продукты питания и белки растительного происхождения, получение которых не наносит вреда окружающей среде, активно растет среди потребителей. Наиболее популярными продуктами являются соевое, миндальное и рисовое молоко. В данном методе образцы минерализуют с использованием системы гидролиза HydrolEx H-506, а затем выполняют экстрагирование с помощью системы экстракции FatExtractor E-500 по методу Сокслета. Определение общего содержания жиров выполняют после высушивания экстракта до постоянной массы методом гравиметрии, что приводит к получению значений содержания жиров с высокой степенью повторяемости.
