การตรวจวิเคราะห์ไนโตรเจนและโปรตีนในผลิตภัณฑ์จากนม (เม็ดเจลดาห์ล)

การระบุปริมาณโปรตีนเป็นหนึ่งในการวิเคราะห์ที่สำคัญที่ต้องทำในอุตสาหกรรมอาหาร ต้องมีการนำตัวอย่างไปย่อยกับกรดซัลฟูริกเพื่อเปลี่ยนไนโตรเจนให้เป็นแอมโมเนียมซัลเฟต ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ถูกใช้เพื่อเร่งในกระบวนการย่อย หลังทำการเปลี่ยนเป็นแอมโมเนียโดยกระบวนการทำให้เป็นด่างด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ ตัวอย่างจะได้รับการกลั่นลงในภาชนะกรดบอริกด้วยการกลั่นไอน้ำ หลังจากนั้นจะทำการไตเทรตด้วยสารละลายกรดซัลฟูริก ปริมาณไนโตรเจนจะคูณด้วยปัจจัยจากโปรตีนจำเพาะสำหรับตัวอย่าง (6.38 สำหรับผลิตภัณฑ์นม) เพื่อให้ได้ปริมาณโปรตีน