A gema de ovo é uma rica fonte de vários nutrientes, incluindo proteínas, gorduras e vitaminas. A secagem por pulverização é um método comumente utilizado para produzir pós secos de gema de ovo para uso em várias aplicações alimentares, farmacêuticas e cosméticas.
No processo de secagem por pulverização, a gema de ovo líquida é atomizada em pequenas gotas e seca em um fluxo de ar quente para produzir um pó seco. O pó resultante possui boa solubilidade, estabilidade e funcionalidade, tornando-o ideal para uso em diversas aplicações.
As áreas de secagem por pulverização de gema de ovo incluem a seleção de matérias-primas apropriadas, o desenvolvimento de formulações, a otimização do processo e a caracterização do produto. As condições de processamento ideais, como temperatura, taxa de fluxo e condições de entrada/saída, são determinadas para otimizar o tamanho das partículas, o rendimento em pó e outras propriedades físico-químicas do pó resultante.
Os pós de gema de ovo secos por pulverização são comumente usados em várias aplicações alimentares, como produtos de panificação, sorvetes e maionese, bem como em produtos farmacêuticos e cosméticos. O uso da tecnologia de secagem por pulverização garante qualidade consistente e alta eficiência de produção, tornando-a um método preferido para a produção de pós de gema de ovo.
Consulte a nota de aplicação para parâmetros iniciais, formulações e alguns resultados.
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