Die Sprühtrocknung ist eine Technik, die verwendet wird, um flüssige oder halbfeste Lebensmittelprodukte in ein trockenes Pulver umzuwandeln, was Vorteile für die Lagerung, den Transport und die Zubereitung von Lebensmitteln haben kann. Diätetische Produkte sind eine Klasse von Lebensmitteln, die entwickelt wurden, um spezifische ernährungsphysiologische oder diätetische Bedürfnisse zu erfüllen, wie zum Beispiel Bedürfnisse im Bereich Gewichtsmanagement, Diabetesmanagement oder Sporternährung.
Die Schwerpunkte bei der Sprühtrocknung von diätetischen Produkten umfassen die Optimierung der Prozessparameter wie Eintrittstemperatur, Austrittstemperatur, Zerstäubertyp, Zufuhrmenge und Lösungsmittelzusammensetzung, um die gewünschten Pulvereigenschaften wie Partikelgröße, Schüttdichte und Fließfähigkeit zu erreichen. Darüber hinaus wurden Untersuchungen durchgeführt, um den Einfluss verschiedener Hilfsstoffe und Zusatzstoffe auf die physikalische und chemische Stabilität der diätetischen Pulver sowie deren ernährungsphysiologische Qualität und Funktionalität zu bewerten.
Weitere Interessengebiete sind die Einbettung von bioaktiven Verbindungen oder Probiotika in diätetische Pulver, um deren Bioverfügbarkeit und gesundheitliche Vorteile zu erhöhen, sowie die Entwicklung neuartiger Formulierungen und Darreichungssysteme für diätetische Produkte, wie Emulsionen oder Gele, die deren sensorische Eigenschaften und die Akzeptanz durch Verbraucher verbessern können. Die Sprühtrocknung wurde auch als potenzielle Methode zur Herstellung personalisierter diätetischer Produkte auf der Grundlage individueller Bedürfnisse und Vorlieben erforscht.
Bitte beachten Sie das Anwendungshandbuch für Startparameter, Formulierungen und einige Ergebnisse."
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