Geprüfte Qualität: Pflanzliche Lebensmittel

Mit unserem Poster erhalten Sie eine Zusammenfassung des wesentlichen Wissens über die pflanzliche Lebensmittelanalytik.

Decken Sie die folgenden Grundlagen für pflanzliche Fleisch- und Molkereialternativen ab:

  • Arbeitsabläufe bei der Verarbeitung von Fleisch- und Molkereialternativen
  • Methoden der Qualitätskontrolle, einschließlich Fettextraktion, Kjeldahl und NIR
  • Wichtige Parameter und ihr Einfluss auf technischer, ernährungswissenschaftlicher und sensorischer Ebene
  • Vergleichsmessungen zwischen Referenzmethoden und NIR
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