Qualidade verificada: Produção de carne

Os fundamentos do controle de qualidade da carne

Nosso pôster gratuito oferece uma visão geral concisa do controle de qualidade durante o processamento de produtos cárneos. Da matéria-prima aos intermediários e produtos finais, aprenda sobre a análise de parâmetros essenciais e os métodos necessários para a garantia de qualidade.

Os fundamentos abordados incluem:

  • Fundamentos na determinação de proteínas
  • Dicas para otimizar a extração de gordura
  • Calibrações NIR para analisar proteína, gordura e teor de umidade na carne
  • Regulamentos relevantes para a produção de carne
  • Comparação de métodos utilizando material de referência padrão
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