Secagem por atomização de nano de maltodextrina a partir de solução e emulsão
Maltodextrina como um encapsulador adequado e um material de parede para processos de nano spray drying
A tecnologia de secagem por atomização é comumente usada para transformar líquidos (soluções, emulsões, suspensões, pastas) em pós sólidos. Ela tem sido empregada por décadas para encapsular ingredientes alimentares, como temperos, lipídios e carotenoides. Além disso, também é amplamente utilizada nas indústrias químicas e de materiais para aprimorar funções como conservação de ingredientes, propriedades de partículas, manuseio e armazenamento. A secagem por atomização também pode ser usada para aplicações na indústria farmacêutica, como na aplicação de medicamentos. No microencapsulamento de alimentos, carboidratos como amidos, maltodextrinas e sólidos de xarope de milho são geralmente usados como agentes encapsuladores. A maltodextrina é um carboidrato de peso molecular intermediário entre o amido e xaropes de milho. Graças às suas propriedades, as maltodextrinas são usadas em uma grande gama de aplicações na indústria alimentícia como transportadora de temperos, fragrâncias e óleos, agentes aglomerantes ou revestimentos. Este estudo tem como objetivo investigar as partículas de maltodextrina produzidas usando o Nano Spray Dryer B-90 HP.
