팜스테아린의 미끄러짐 융점 측정

팜스테아린은 팜유에서 분획된 지방의 혼합물입니다. 이는 다양한 완전 천연성분의 혼합물이고[1] 주로 식용의 무트랜스지방이므로 부분 경화 식물유에 대한 건강에 좋은 대안으로 사용됩니다[2]. 지방의 융점은 대체로 미끄러짐 융점(SMP)을 통해 경험적 방법을 사용하여 설명됩니다. SMP란 그림 1에 나와 있는 정의된 조건하에서 가열할 경우 개방 모세관에서 샘플이 부풀어지는 시점의 온도를 말합니다[3]. Melting Point M-565(융점 측정기)를 사용하여 팜스테아린의 미끄러짐 융점(SMP)을 측정하는 편리하고 빠르며 재현가능한 분석법이 보고되었습니다.