品質管理「植物性食品」

本ポスターでは、植物性食品の分析に関する様々な情報をまとめてご紹介しています。 代替肉や植物性ミルクについての以下のような基礎知識を網羅しています。

  • 代替肉や植物性ミルクの加工ワークフロー
  • 脂肪抽出、ケルダール、NIRを用いた品質管理法
  • 主要な栄養成分、およびそれらが栄養価や感覚に及ぼす影響
  • 標準分析法とNIR法の比較測定
     
  • 【ダウンロード特典】「食肉」「乳製品」「油糧種子および油脂」「製粉およびベーキング」の品質管理に関する各種ポスターもご覧いただけます。
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