品質管理：食肉製造

食肉の品質管理の要点

フリーポスターでは、食肉加工における品質管理の概要を簡潔にまとめています。原料から中間体、最終製品まで、品質保証に必要な必須パラメータの分析と方法について学ぶことができます。

内容は以下の通りです。

  • タンパク質測定の要点
  • 脂肪抽出を最適化するためのヒント
  • 食肉中のタンパク質、脂肪、水分含有量を分析するためのNIR検量線
  • 食肉生産に関連する規制
  • 標準物質を用いた手法の比較
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