食品分析の主な手法とパラメーター
食品の品質管理における手法の最適化について
この無料ガイドブックは、食品製造の全工程における品質管理に必要な手法を網羅しています。
原料受入、中間体、最終製品それぞれに使用される分析手法を学び、これらの手法を最適化するためのヒントを得ることができます。
収録内容は以下の通りです。
- 食品製造における品質管理の概要
- 食品の品質管理で測定されるパラメータ（タンパク質、脂肪、炭水化物、水分など
- 古典的な脂肪抽出法の紹介とメソッド最適化のヒント
- ケルダール法によるタンパク質測定の概要とコツ
- NIR分析とは何か、そして品質管理の工程にどのように最適化するか