Nanospray-drying della maltodestrina da soluzione ed emulsione
Maltodestrina come incapsulante e agente di rivestimento adatto per processi di nano spray-drying
La tecnologia dello spray-drying è comunemente utilizzata per trasformare i liquidi (soluzioni, emulsioni, sospensioni, fanghi) in polveri solide. È stata impiegata per decenni per incapsulare ingredienti alimentari, ad esempio aromi, lipidi e carotenoidi. Inoltre, è anche ampiamente utilizzata nelle industrie chimiche e dei materiali per migliorare caratteristiche come la conservazione degli ingredienti, le proprietà delle particelle, la manipolazione e lo stoccaggio delle polveri. Lo spray-drying può anche essere utilizzato per applicazioni nell'industria farmaceutica come la somministrazione di farmaci. Nella microincapsulazione alimentare, i carboidrati come amidi, maltodestrine e solidi di sciroppo di mais sono solitamente utilizzati come agenti incapsulanti. La maltodestrina è un carboidrato di peso molecolare intermedio tra l'amido e gli sciroppi di mais. Grazie alle loro proprietà, le maltodestrine sono utilizzate in una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare come supporto per aromi, fragranze e oli, agenti corporizzanti o rivestimenti. Questo studio mira a studiare le particelle di maltodestrina prodotte utilizzando il Nano Spray Dryer B-90 HP.
