Carne: qualità controllata

Nozioni essenziali per il controllo qualità della carne

Il nostro poster gratuito offre una schematica panoramica sul controllo qualità durante la lavorazione della carne. Dalle materie prime agli intermedi fino ai prodotti finali, scopri come conoscere l'analisi dei parametri essenziali e i metodi necessari a vantaggio della qualità finale.

argomenti:

  • Elementi essenziali nella determinazione delle proteine
  • Suggerimenti per ottimizzare l'estrazione del grasso
  • Calibrazioni NIR per analizzare il contenuto di proteine, grasso e umidità nella carne
  • Normative rilevanti per la produzione di carne
  • Confronto dei metodi utilizzando materiale di riferimento standard
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