Penyemprotan kering adalah teknik yang menjanjikan untuk menghasilkan bubuk kering dari campuran lemak/gula yang dapat digunakan dalam berbagai aplikasi makanan. Proses ini melibatkan pengatomisasi campuran lemak/gula cair menjadi tetesan, yang kemudian dikeringkan oleh udara panas untuk membentuk bubuk.
Komposisi campuran lemak/gula dan kondisi pengeringan dapat dikendalikan dengan cermat untuk menghasilkan bubuk dengan sifat-sifat tertentu, seperti ukuran partikel, morfologi, dan kemampuan aliran. Sifat-sifat bubuk akhir dapat dioptimalkan untuk aplikasi tertentu, seperti penggunaannya dalam produk roti, permen, dan produk susu.
Bubuk lemak/gula yang disemprotkan kering dapat memberikan berbagai manfaat fungsional, seperti meningkatkan rasa, tekstur, dan stabilitas, serta meningkatkan kemampuan pemrosesan dan mengurangi biaya transportasi. Mereka juga dapat digunakan sebagai pembawa untuk bahan lain, seperti vitamin dan mineral, untuk meningkatkan stabilitas dan ketersediaan biologis mereka.
Secara keseluruhan, penyemprotan kering campuran lemak/gula merupakan proses penting dalam industri makanan, menyediakan bentuk bubuk yang stabil dan serbaguna dari bahan dengan sifat-sifat fungsional yang ditingkatkan yang dapat diterapkan dalam berbagai formulasi makanan dan minuman.
Silakan lihat catatan aplikasi untuk parameter awal, formulasi, dan beberapa hasil.
"Daftar untuk mengunduh
Instrumen Terkait
Mini Spray Dryer S-300
Dengan Mini Spray Dryer S-300, BUCHI semakin memantapkan posisinya sebagai yang terdepan di pasar global selama lebih dari 40 tahun. Spray dryer skala laboratorium menggabungkan desain produk yang luar biasa dengan kemampuan instrumen yang unik untuk memberikan pengalaman pengguna yang terunggul.
Mini Spray Dryer B-290
Didukung oleh pengalaman pengeringan semprot selama lebih dari 30 tahun, Mini Spray Dryer B-290 menunjukkan efisiensi dan fleksibilitas yang unggul. Temukan alasan dibalik kepercayaan ribuan publikasi R&D terhadap bukti kinerja pelopor pengering semprot terkemuka di industri.
