Microencapsulación de sabores y fragancias mediante secado por pulverización

En los últimos tiempos, la encapsulación de ingredientes activos en polvo se ha vuelto muy popular. Esta tecnología puede generar nuevas fórmulas para productos pertenecientes a muchos sectores, como la farmacia, la biología, la alimentación y la cosmética. El objetivo principal de la encapsulación es inmovilizar el compuesto sensible en una matriz sólida para protegerlo de los daños presentes en el entorno durante su ciclo de vida. La encapsulación se ha empleado también para la liberación sostenida, controlada o dirigida de productos encapsulados.