Spray Drying of Fat/sugar mixture
Mini Spray Dryer B-290
La pulverización por atomización es una técnica prometedora para producir polvos secos a partir de mezclas de grasa/azúcar que se pueden utilizar en diversas aplicaciones alimentarias. El proceso implica atomizar una mezcla líquida de grasa/azúcar en gotas, que luego se secan con aire caliente para formar un polvo.
La composición de la mezcla de grasa/azúcar y las condiciones de secado se pueden controlar cuidadosamente para producir polvos con propiedades específicas, como tamaño de partícula, morfología y fluidez. Las propiedades finales del polvo se pueden optimizar para aplicaciones específicas, como su uso en productos de panadería, confitería y productos lácteos.
Los polvos de grasa/azúcar secados por pulverización pueden proporcionar diversos beneficios funcionales, como un mejor sabor, textura y estabilidad, así como una mejor procesabilidad y costos de transporte reducidos. También se pueden utilizar como portadores de otros ingredientes, como vitaminas y minerales, para mejorar su estabilidad y biodisponibilidad.
En general, la pulverización por atomización de mezclas de grasa/azúcar es un proceso importante en la industria alimentaria, que proporciona una forma en polvo estable y versátil del material con propiedades funcionales mejoradas que se pueden aplicar en diversas formulaciones de alimentos y bebidas.
Consulte la nota de aplicación para conocer los parámetros iniciales, las formulaciones y algunos resultados.
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