La atomización es una técnica utilizada para convertir productos alimenticios líquidos o semisólidos en polvo seco, lo que puede tener ventajas para el almacenamiento, transporte y preparación de productos alimenticios. Los productos dietéticos son una categoría de alimentos diseñados para satisfacer necesidades nutricionales o dietéticas específicas, como las relacionadas con el control de peso, el manejo de la diabetes o la nutrición deportiva.
Las áreas de enfoque en la atomización de productos dietéticos incluyen la optimización de los parámetros del proceso, como la temperatura de entrada, la temperatura de salida, el tipo de atomizador, la velocidad de alimentación y la composición del solvente, para lograr las propiedades deseadas del polvo, como el tamaño de partícula, la densidad aparente y la fluidez. Además, se ha realizado investigación para evaluar el impacto de diferentes aditivos y excipientes en la estabilidad física y química de los polvos dietéticos, así como en su calidad nutricional y funcionalidad.
Otras áreas de interés incluyen la encapsulación de compuestos bioactivos o probióticos dentro de los polvos dietéticos para mejorar su biodisponibilidad y beneficios para la salud, así como el desarrollo de formulaciones novedosas y sistemas de entrega para productos dietéticos, como emulsiones o geles, que pueden mejorar sus propiedades sensoriales y la aceptación por parte de los consumidores. También se ha explorado la atomización como un método potencial para producir productos dietéticos personalizados basados en necesidades y preferencias individuales.
Consulte la nota de aplicación para obtener parámetros iniciales, formulaciones y algunos resultados."
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