La técnica de secado por pulverización es un método ampliamente utilizado para procesar el calostro, la leche rica en nutrientes producida por los mamíferos después del parto. El proceso implica atomizar un concentrado líquido de calostro en pequeñas gotas, que luego se secan en un flujo de aire caliente para producir un polvo.
La tecnología de secado por pulverización ofrece varias ventajas para el procesamiento del calostro, incluida una mayor vida útil, facilidad de transporte y almacenamiento, y reducción del crecimiento microbiano. El polvo de calostro seco se puede utilizar en una variedad de aplicaciones, como suplementos dietéticos, fórmulas infantiles y pienso para animales.
Las áreas de secado por pulverización del calostro incluyen la optimización de las condiciones de procesamiento para preservar la bioactividad y el valor nutricional de los componentes del calostro. Los parámetros de la pulverización, como la temperatura de entrada, la velocidad de alimentación y la presión de atomización, deben controlarse cuidadosamente para minimizar el daño por calor a los componentes del calostro.
El polvo de calostro es una fuente rica de anticuerpos, factores de crecimiento y otros compuestos bioactivos, lo que lo convierte en un ingrediente valioso en diversas aplicaciones. La tecnología de secado por pulverización garantiza la preservación de estos componentes bioactivos, lo que la convierte en un método preferido para el procesamiento del calostro.
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